La carbonara è uno dei primi piatti più amati dagli italiani. Risalente alla tradizione romana, ormai questa fantastica ricetta è famosa in tutta il mondo, simbolo dell'italian life style. Con un po' di fantasia, è possibile replicare la ricetta tradizionale evitando di utilizzare le uova, tra gli ingredienti principali della carbonara. Che sia per motivi di salute o semplicemente se si vuole star più leggeri a tavola, questa variante è perfetta. Potete anche abbinare gli ingredienti a della pasta senza glutine, in modo da rendere la preparazione ideale per qualunque tipo di ospite.
Ingredienti per 4 persone:
Spaghetti (o spaghetti senza glutine)400 gr. Procedimento:
1) In una padella capiente, stufare il porro tagliato a rondelle sottili con olio extravergine d’oliva. Nel frattempo sbucciare la zucca e tagliarla a piccoli tocchetti, quindi aggiungerla al porro ammorbidito insieme al sale e ad abbondante pepe nero. Ti è piaciuto questo articolo? Condividilo sui tuoi social network!
Zucca 500 gr.
Pancetta 160 gr.
Porro 1
Cipolla 1/4
Olio extravergine d'oliva q.b
Pecorino romano q.b
Sale q.b
Pepe nero q.b
2) Lasciar cuocere per circa 20 minuti, incorporando via via dell’acqua, se necessario. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, nel frattempo, tritare finemente la cipolla e tagliare a piccoli pezzetti la Pancetta, quindi frullare a lungo la zucca formando una crema molto liscia.
3) Quando mancano 7/8 minuti alla cottura della pasta, mettere sul fuoco un pentolino con la Pancetta, la cipolla e un cucchiaio e mezzo di olio extravergine, girando spesso finché il grasso della Pancetta non diventa trasparente.
4) Scolare la pasta e condirla con la crema di zucca, la Pancetta e il pecorino romano grattugiato. Servirla appena condita con una spolverata di pepe nero.
