D'estate cosa c'è di meglio di una buonissima Parmigiana di Melanzane? Ricetta antichissima, che la tradizione ancora oggi fatica ad attribuire all'Emilia, alla Campania o alla Sicilia. Il nome Parmigiana, però, deriverebbe proprio dal siciliano "Parmiciana", che in dialetto indica la pila di listelle di legno delle persiane: pensate infatti a come vengono disposte le fette di melanzane in teglia e noterete le similitudini. Oggi andremo a scoprire la variante napoletana...una vera chicca di sapore!
